Tipos de Cervezas

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“Tipos de Cerveza”

Las cervezas se dividen principalmente en dos grandes familias, según si son de fermentación alta o fermentación baja, las primeras, denominadas Ales y las segundas, Lager.

El hecho de que la fermentación sea alta o baja, no influye en el color, estilo, o cuerpo de la cerveza, es decir, una Ale puede ser pálida u oscura, tener mucho o poco cuerpo, alta o baja graduación alcohólica y ser más o menos amargas, todo depende, entre otras, de la cantidad y tipo de malta que se utilice, del lúpulo y de la maduración que experimente.

A su vez, las Ales se dividen en estilo británico, belga y alemán. Según las cualidades que adopta en cada país.

Por otro lado, las Lager, que dentro de la cerveza moderna son las más comunes, son las elaboradas con fermentación baja, es decir, cervezas fermentadas con una levadura que trabaja a baja temperatura en la parte baja del tanque, a la que luego se le deja madurar en frio, alrededor de 0 grados. El estilo Pilsen es el más conocido y más seguido dentro del grupo de las Lager. Sin embargo, existen otros estilos dentro de la categoría Lager menos conocidos, pero no menos apreciados en sus países o regiones de origen, como son el estilo Munich, Vienna, Dortmunder, Bock y Doppelbock.

Además de Lager y Ales, se pueden mencionar otras variedades como cervezas de trigo, Stout, Lambic, entre otras.



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