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CÓMO HACER UNA CATA DE CERVEZA
Para disfrutar del sabor de la cerveza.
Saber degustar una cerveza puede ser muy gratificante. Como hay muchos estilos o marcas, podemos saber qué buscar en una nueva cerveza, así como la forma de evaluarlo. Tómate tu tiempo y trabaja a través de los distintos aspectos de la cerveza de uno en uno.
Verter la cerveza
Si se vierte la cerveza de una botella, déjala correr suavemente por el lado del cristal. Juzga su velocidad de caida sobre la base del vaso en el que se vierte. Algunas cervezas contienen levadura visible en la parte inferior de la botella que está destinada a ser bebida con la cerveza. Si este es el caso, detén el vertido con un poco de cerveza en la botella. Agita el líquido restante para levantar los sedimentos de levadura y vierte en el vaso.
Apariencia
Ten en cuenta si la parte superior es densa o fina. Las cabezas son a veces descritas como roca si son especialmente densas, con caídas y picos que forman algunas de las burbujas. El color de la cabeza es también digno de mención y puede variar desde el blanco puro de Pilsners a la luz, o marrón medio en algunas cervezas de malta. Observa el aspecto de la propia cerveza. Sostén el vaso hasta la luz y observa la nota de color y si está nublado o claro.
Aroma
Ten en cuenta los olores de todo el sector del lúpulo o la malta. En general las cervezas de color claro olerán más suavemente, mientras que las cervezas más oscuras tienden a tener un pronunciado sabor a malta, chocolate, tostado, o el aroma del café. En muchas cervezas, además es difícil precisar el picante o afrutado de sus levaduras. Tómate tu tiempo con el aroma. Intenta oler antes de tu primer sorbo.
El primer sorbo
Al beber el primer sorbo, trata de tomar nota de la sensación inicial como la cerveza entra en su boca. Piensa si es dulce, amarga o algo más. El sabor de la cerveza, puede ser muy complejo, pero no puede haber una gran diferencia entre la primera prueba y el acabado.
Sensación en la boca
Las cervezas stout (estilo Inglés): suelen tener sabores frutados, como fresa, naranja y manzana. A veces tienen sabor a caramelo. El sabor del caramelo tiende a ser más evidente en las cervezas del norte de Inglaterra y Escocia. Además, pueden tener aroma a café y chocolate.
Las cervezas largers (estilo alemán): suelen tener un aroma a heno recién cortado. Otros sabores detectables pueden ser pan dulce, galletas y caramelo. El lúpulo y la malta deben estar realmente crujientes.
Las cervezas de trigo: suelen tener diferentes sabores que dependen de la levadura. Por ejemplo, la levadura de cerveza del sur de Alemania puede tener sabores tales como plátanos, chicle y clavos de olor. Las cervezas de trigo pueden ser agrias y refrescantes.
Las cervezas lambic: suelen tener un sabor ácido similar al ruibarbo, junto con sabores añadido como fruta. Para algunos éste puede ser un sabor agrio, y no es del gusto de todos. Pocas cervecerías las venden.
Finalizar
Ten en cuenta los sabores persistentes después de ingerir la bebida. A menudo puede ser el amargo del lúpulo o una dulzura malta persistente. Para, antes del próximo trago, y trata de describir todo lo que acabas de detectar. Trata de confirmarlo con tu segunda copa.
Consejos
No pruebes nuevas cervezas con los alimentos o inmediatamente después de comer. Los sabores persistentes de los alimentos pueden afectar mucho tu impresión de la bebida. Limpia tu boca con agua. Galletas o queso están bien, pero debes recordar que incluso estos alimentos pueden afectar los sabores aparentes de la cerveza.
Saber degustar una cerveza puede ser muy gratificante. Como hay muchos estilos o marcas, podemos saber qué buscar en una nueva cerveza, así como la forma de evaluarlo. Tómate tu tiempo y trabaja a través de los distintos aspectos de la cerveza de uno en uno.
Verter la cerveza
Si se vierte la cerveza de una botella, déjala correr suavemente por el lado del cristal. Juzga su velocidad de caida sobre la base del vaso en el que se vierte. Algunas cervezas contienen levadura visible en la parte inferior de la botella que está destinada a ser bebida con la cerveza. Si este es el caso, detén el vertido con un poco de cerveza en la botella. Agita el líquido restante para levantar los sedimentos de levadura y vierte en el vaso.
Apariencia
Ten en cuenta si la parte superior es densa o fina. Las cabezas son a veces descritas como roca si son especialmente densas, con caídas y picos que forman algunas de las burbujas. El color de la cabeza es también digno de mención y puede variar desde el blanco puro de Pilsners a la luz, o marrón medio en algunas cervezas de malta. Observa el aspecto de la propia cerveza. Sostén el vaso hasta la luz y observa la nota de color y si está nublado o claro.
Aroma
Ten en cuenta los olores de todo el sector del lúpulo o la malta. En general las cervezas de color claro olerán más suavemente, mientras que las cervezas más oscuras tienden a tener un pronunciado sabor a malta, chocolate, tostado, o el aroma del café. En muchas cervezas, además es difícil precisar el picante o afrutado de sus levaduras. Tómate tu tiempo con el aroma. Intenta oler antes de tu primer sorbo.
El primer sorbo
Al beber el primer sorbo, trata de tomar nota de la sensación inicial como la cerveza entra en su boca. Piensa si es dulce, amarga o algo más. El sabor de la cerveza, puede ser muy complejo, pero no puede haber una gran diferencia entre la primera prueba y el acabado.
Sensación en la boca
Las cervezas stout (estilo Inglés): suelen tener sabores frutados, como fresa, naranja y manzana. A veces tienen sabor a caramelo. El sabor del caramelo tiende a ser más evidente en las cervezas del norte de Inglaterra y Escocia. Además, pueden tener aroma a café y chocolate.
Las cervezas largers (estilo alemán): suelen tener un aroma a heno recién cortado. Otros sabores detectables pueden ser pan dulce, galletas y caramelo. El lúpulo y la malta deben estar realmente crujientes.
Las cervezas de trigo: suelen tener diferentes sabores que dependen de la levadura. Por ejemplo, la levadura de cerveza del sur de Alemania puede tener sabores tales como plátanos, chicle y clavos de olor. Las cervezas de trigo pueden ser agrias y refrescantes.
Las cervezas lambic: suelen tener un sabor ácido similar al ruibarbo, junto con sabores añadido como fruta. Para algunos éste puede ser un sabor agrio, y no es del gusto de todos. Pocas cervecerías las venden.
Finalizar
Ten en cuenta los sabores persistentes después de ingerir la bebida. A menudo puede ser el amargo del lúpulo o una dulzura malta persistente. Para, antes del próximo trago, y trata de describir todo lo que acabas de detectar. Trata de confirmarlo con tu segunda copa.
Consejos
No pruebes nuevas cervezas con los alimentos o inmediatamente después de comer. Los sabores persistentes de los alimentos pueden afectar mucho tu impresión de la bebida. Limpia tu boca con agua. Galletas o queso están bien, pero debes recordar que incluso estos alimentos pueden afectar los sabores aparentes de la cerveza.
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